Tempura: Crujientes bocados de mariscos y verduras que te sorprenderán.
La tempura es un platillo japonés que se ha vuelto popular en todo el mundo gracias a su deliciosa combinación de mariscos y verduras fritas en un recubrimiento crujiente y ligero. Se trata de un platillo que, aunque parece sencillo, requiere de una técnica específica para lograr la textura perfecta. En este post, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la tempura y cómo puedes prepararla en casa.
Orígenes de la tempura
La tempura tiene sus orígenes en el sur de Japón en el siglo XVI. Los pescadores portugueses llegaron a las costas de Nagasaki y trajeron consigo la técnica de freír alimentos en una masa ligera hecha de harina y agua. Este platillo se popularizó entre los habitantes locales, quienes comenzaron a preparar tempura con ingredientes locales como langostinos, calabacines y berenjenas.
La técnica de la tempura
La técnica de la tempura consiste en sumergir los ingredientes en una mezcla ligera de harina, agua fría y huevo batido. Es importante que los ingredientes estén bien secos antes de sumergirlos en la mezcla, ya que la humedad puede afectar la textura del recubrimiento. Después de sumergirlos en la mezcla, se fríen en aceite caliente hasta que se doran.
El secreto para una tempura perfecta es utilizar agua fría en lugar de agua caliente para la mezcla. El agua fría ayuda a mantener la temperatura baja, lo que evita que la masa se vuelva pegajosa y pesada. Es importante también no mezclar demasiado la masa, ya que esto puede hacer que se desarrolle el gluten y se vuelva demasiado espesa.
Ingredientes para la tempura
Los ingredientes más populares para la tempura son los mariscos y las verduras. Los mariscos más utilizados son langostinos, camarones y calamares, mientras que las verduras más comunes son los calabacines, las berenjenas, las cebollas y las zanahorias.
Es importante elegir ingredientes frescos y de buena calidad para la tempura. Los mariscos deben estar bien limpios y secos antes de freírlos, mientras que las verduras deben estar cortadas en rodajas finas para asegurar una cocción uniforme.
Receta básica de tempura
Aquí te compartimos una receta básica de tempura para que puedas prepararla en casa:
Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 1 huevo batido
- 1 taza de agua fría
Instrucciones:
1. Mezcla la harina, el huevo batido y el agua fría en un tazón hasta obtener una masa suave y no muy espesa.
2. Calienta aceite en una sartén hasta que esté muy caliente.
3. Sumerge los ingredientes en la mezcla y escúrrelos antes de freírlos en el aceite caliente.
4. Fríe los ingredientes hasta que estén dorados y crujientes.
5. Sirve caliente con salsa de soja y jengibre rallado.
Consejos para preparar una tempura perfecta
- Corta los ingredientes en rodajas finas para asegurar una cocción uniforme.
- Seca bien los ingredientes antes de sumergirlos en la mezcla.
- Utiliza agua fría en lugar de agua caliente para evitar que la masa se vuelva pesada y pegajosa.
- No mezcles demasiado la masa para evitar que desarrolle el gluten.
- Calienta bien el aceite antes de freír los ingredientes.
- No agregues demasiados ingredientes a la sartén al mismo tiempo para evitar que la temperatura del aceite baje y se vuelvan aceitosos.
Los bocados crujientes de la tempura son una deliciosa manera de disfrutar de los sabores y texturas de los mariscos y las verduras. Con esta receta básica y estos consejos podrás preparar tu propia tempura en casa y sorprender a tus invitados con un platillo japonés clásico. ¡Pruébalo y disfruta!