Unagi: La anguila a la parrilla, un manjar tradicional japonés.
En Japón, la anguila a la parrilla, también conocida como Unagi, es uno de los manjares más tradicionales y populares. Es un plato que tiene una larga historia y que ha sido disfrutado por generaciones de japoneses. Hoy en día, la Unagi es un plato que se puede encontrar en muchos restaurantes japoneses en todo el mundo.
La Unagi, que significa anguila en japonés, es una especie de anguila que se encuentra en el agua dulce de Japón. Es una especie de anguila que es conocida por su sabor y textura única. La carne de la Unagi es suave y tierna, y tiene un sabor dulce, ligeramente salado y ahumado.
La preparación de la Unagi es una tarea laboriosa y cuidadosa. La anguila debe ser desentrañada, lavada y cortada en filetes antes de poder ser asada a la parrilla. Luego, se sumerge en una salsa dulce, conocida como kabayaki, que se hace con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake y azúcar. La Unagi se asa durante unos minutos a la parrilla y se va bañando constantemente con la salsa kabayaki para darle un sabor profundo e intenso a la anguila.
La mejor época para comer Unagi es en el verano, ya que se cree que ayuda a combatir el calor y la fatiga. También se cree que proporciona energía y vitalidad, lo que lo hace ideal para las personas que trabajan largas horas o que necesitan un impulso de energía.
El plato de Unagi se sirve generalmente con arroz blanco y una taza de té verde. El arroz funciona como una base para la anguila y es una forma perfecta de absorber la deliciosa salsa Kabayaki. También es común que se sirva con una tajada de pepino encurtido, un excelente acompañante para complementar el plato.
Sobre la historia de la Unagi, hay algunas leyendas acerca de cómo la anguila se convirtió en un plato tradicional en Japón.
La primera leyenda se remonta al período Heian, hace unos 1,200 años, que cuenta cómo la selección de la anguila para ser degustada en la época se debió al emperador de ese tiempo quien se encontró mortalmente enfermo. La anguila se consideraba como un alimento medicinal en la época, por lo que se preparó para el emperador para curarlo. Después de comerla, el emperador se recuperó completamente, y por lo tanto la anguila se convirtió en un plato tradicional.
La segunda leyenda es en realidad un cuento folclórico que se refiere a una anguila astuta que lograba escapar del foso de un emperador gracias a sus habilidades y astucia. La anguila logró escapar varias veces, y cada vez que lo hacía, el emperador mandaba a sus hombres tras ella. Finalmente, la anguila fue capturada y el emperador decidió comerla. Desde ese momento, la Unagi se convirtió en un plato habitual en la comida japonesa.
Sea cual sea la historia que creas, la Unagi se ha convertido en un plato fundamental en la comida japonesa y es muy valorado por los japoneses. En la actualidad, puedes encontrar muchas variedades en restaurantes, desde la preparación tradicional a la más moderna y creativa.
Si tienes la oportunidad de probar la Unagi, no dudes en hacerlo. No te decepcionará. Su sabor intenso y dulce, suave textura y preparación milenaria nos complace de principio a fin. En definitiva, la Unagi es un verdadero manjar tradicional japonés.